株式会社カルラ
飲食を通じて社会へ貢献
COMMISSARY食品工場
素材にこだわった製品開発、品質の均一性、店舗調理オペレーションの簡素化のために、
当社ではコミッサリー(加工工場)で製造したスープ類・ごはん類・とん汁やお新香を店舗に提供しています。
スーププラント
1回の工程で丼タレ・卵水は4,500食、もりつゆは5,000食、かけつゆは13,000食相当分の生産が出来ます。
製造工程の流れ
スープは、一度に大量に生産した方が味が安定します。
もりつゆ・かけつゆ・丼タレ・茶碗蒸しの卵水等を製造しています。
独自ブレンドで旨みをだした「つゆ」ができるまで
- 当社オリジナルブレンドの節からだしをとります。
- 濾過器を通って濾過された、調合釜に入ります。
- だし汁に、かえし・調味料を加えます。
- つゆを袋詰めします。
常温無菌米飯システム
炊きたてのご飯の美味しさを最大限に引き出す、
自然な食味を味わっていただけます。
プラントの特長
無菌室で米を一食分づつトレーに入れて炊き、そのまま樹脂フイルムで包装する。 常温で長期保存できるのが特長。
無菌米飯での製造商品
白ご飯・麦ご飯・赤飯・すし飯（しゃり玉）
うなぎ飯・はらこ飯・ほっき飯などのご飯
生産能力
普段は１日 4000食～5000食
フル操業で 10000食以上の生産が可能
